Не пропусти
Главная 24 Умные советы 24 Какой казан лучше выбрать

Какой казан лучше выбрать

Какой казан лучше выбрать?

В Средней Азии с древних времен готовили пищу в полусферических сосудах. Плов и шурпа получались на редкость вкусными. Сейчас такая посуда чрезвычайно популярна и в Европе, и в Америке. Готовят в ней не только традиционные восточные блюда, но и супы, жаркое, каши. Какой казан лучше выбрать? Об этом пойдет речь в нашей статье

Где вы собираетесь готовить?

Вопрос отнюдь не праздный, ведь именно от него зависит форма вашего казана. Готовят в такой посуде:

  • на костре;
  • на плите;
  • в духовке;
  • в русской печке.

Важно! В древности азиатские кочевники готовили, разумеется, на кострах. Поэтому и казаны у них были в форме полусферы, без плоского дна. Если вы собираетесь последовать их примеру, вам понадобится сосуд точно такой же формы.

Во всех остальных случаях дно должно быть плоским. Другой на плиту или в духовку не поставишь.

Казан чугунный — какой производитель лучше?

Полукруглые сосуды с толстыми стенками сейчас выпускают многие производители кухонной утвари. Среди них есть и очень известные, чьи изделия стоят довольно прилично. Во многих случаях именно бренд играет решающую роль при выборе, но покупка казана – исключение.

Какой казан лучше выбрать:

  • Лучшую полусферическую посуду делают там, где с древнейших времен ею пользуются, то есть в Средней Азии. И самый разумный вариант — купить казан, на клейме которого написано, что сделан он в Таджикистане или Туркмении.
  • Выпускают такую посуду и в России. Можно купить довольно дешевые изделия от малоизвестных татарских или северокавказских производителей.
  • А вот китайские казаны стоят недорого, но приемлемым качеством не отличаются. Поэтому если вы рассчитываете на долгосрочное применение такой посуды — лучше выбрать казан из первых двух стран-производителей.

к содержанию ↑

Какой казан лучше?

Ответ на этот вопрос несложен – лучше всего тот казан, в котором готовится самый вкусный плов. Да, но как его найти? Круглый котел можно купить практически в любом посудном магазине, а также там, где продают товары для дачников и туристов.

Выбор достаточно велик, но есть характеристики, на которые следует обратить внимание обязательно:

Разберемся со всем этим более подробно, чтобы понять, какой казан лучше выбрать.

Выбор материала – самый важный момент! Дело в том, что разные металлы обладают разной теплопроводностью. Отличаются они и по другим качествам:

  • прочности;
  • способности деформироваться;
  • способности окисляться.

Важно! Издревле восточные народы делали посуду из чугуна. И сейчас это — лучшие казаны, обладающие всеми необходимыми качествами для приготовления плова или жаркого.

Но в продаже вы можете встретить изделия и из других материалов:

  • меди;
  • алюминия;
  • эмалированной стали;
  • материалов с антипригарным покрытием.

Этот металл легко нагревается, долго удерживает тепло. Если стенки достаточно толстые, пища очень медленно остывает. В чугунной посуде содержимое прогревается равномерно. Кроме того, если есть надежная крышка, при приготовлении интенсивно используется пар, чего в другой емкости достичь обычно не удается.

У чугуна всего несколько изъянов:

  • хрупкость;
  • большой вес;
  • способность ржаветь;
  • не очень элегантный внешний вид.

Со многими нюансами можно справиться:

  1. При хорошем обращении чугунная утварь служит даже не годами, а столетиями. И по сей день археологи находят стоянки древних кочевников, где есть такая посуда, и ею вполне можно пользоваться. Но хранить чугунные котлы надо аккуратно, чтобы массивные предметы ни сверху не падали, ни с боков не сдавливали.
  2. Что касается внешнего вида, то вовсе не обязательно выставлять такой котел в сервант. Он может вполне храниться в шкафу, показываясь на глаза гостям строго в нужный момент. Но если кухня оформлена в восточном этническом стиле, такая посуда станет весьма достойным украшением интерьера.

Важно! Чугун, к сожалению, ржавеет. Но этого можно избежать, если правильно подготовить его к первому использованию, а потом регулярно обрабатывать особым образом на огне.

Медную посуду сейчас применяют сравнительно редко. Этот материал подвержен коррозии, а все соединения меди токсичны. Поэтому медную посуду надо регулярно и тщательно чистить.

Что касается достоинств медного казана по сравнению с чугунным, то их почти что и нет. Этот материал, конечно, быстрее разогревается, но хуже держит температуру. Так что хорошо протомить содержимое не получится.

Легкий и очень дешевый материал. За это его в основном и ценят главным образом те, кому приходится часто ходить в пешие походы. Других достоинств у алюминиевых казанов нет.

Важно! Этот металл, как и медь, замечательно проводит тепло, то есть очень быстро нагревается и так же быстро остывает. Для восточных блюд это противопоказано.

Кроме того, алюминий очень плохо держит форму. Малейший нажим – и вот уже казан имеет не полусферическую форму, а являет собой что-то вроде смятого ведра.

Эмалированная сталь

Сталь по своим свойствам близка чугуну. Правда, посуду делают из эмалированной стали, а эмаль очень плохо выдерживает чересчур сильный нагрев. Она начинает трескаться и отслаиваться, что нисколько не способствует качеству приготовления.

У этого материала есть и другие недостатки:

  • довольно большой вес;
  • там, где эмаль повреждена, появляется ржавчина;
  • использование пара затруднено из-за слишком хорошей теплопроводности.

Антипригарные покрытия

Казалось бы, это чудо техники способно сделать любой котел идеальным. Но все оказалось совсем не так. В подобной посуде, конечно, пища не пригорает. Но воздействие высоких температур в течение длительного времени приводит к порче самого покрытия. Оно начинает отслаиваться, кусочки попадают в пищу, что ни в малейшей степени не способствует улучшению вкусовых качеств.

В общем, в деле изготовления полусферических котлов чугуну пока что альтернативы нет. Поэтому вопрос стоит не “как выбрать казан”, а “как выбрать казан чугунный”.

Как выбрать хороший казан на большую, или — наоборот, очень маленькую компанию? В продаже вы можете встретить котлы самого разного размера:

Выбираем подходящий казан, исходя из поставленных целей:

  • Самые маленькие модели рассчитаны на 3-7 л. В них можно варить, например, кашу, сладкий плов или сделать жаркое на пару-тройку человек.
  • Посуда среднего размера – от 8 до 15 л. Этого уже достаточно, чтобы приготовить плов, скажем, на троих или четверых.
  • Большой сосуд – от 15 до 20 л, гигант – 25 л.

Бывают и больше, но используют их не дома, а в кафе или ресторанах восточной кухни.

Важно! Как рассчитать размер? Если вам надо выбрать лучший казан, чтобы готовить плов на компанию, умножьте примерное количество человек на два и прибавьте еще пару литров, чтобы содержимое котла можно было свободно перемешивать. Таким образом, на группу из восьми человек потребуется казан объемом, как минимум, 18 л, но лучше 20 л.

Толщина стенок

От этой характеристики зависит, насколько хорошо блюдо будет томиться. Критерий один: чем толще стенки, тем лучше.

Важно! В продаже вы встретите не очень качественные китайские модели толщиной 3 мм, а то и меньше. Такой вариант вас точно не устроит, казан получается чуть ли не из фольги.

Настоящая среднеазиатская посуда имеет толщину стенок никак не меньше 4-5 мм. Это – идеальный вариант: и готовить удобно, и котел получается не слишком тяжелым. Более толстые стенки позволяют улучшить качество блюда, однако казан может стать просто неподъемным.

Будьте внимательны!

И вот вы выбрали лучший казан, который вроде бы вас полностью устраивает – и форма у него подходящая, и размер идеальный, и сделан из самого качественного чугуна, который только бывает на свете. Но не торопитесь доставать деньги. Не поленитесь и осмотрите поверхность, причем внимательно.

Чугун – материал неровный. На поверхности всегда есть шероховатости, небольшие выпуклости и т. д. Но кое-чего там быть не должно:

Важно! Если вы их заметили, значит — посуда хранилась или перевозилась неправильно, и во время прокаливания или даже первой готовки вас могут ждать крайне неприятные сюрпризы.

Крышка и другие причиндалы

Крышка – вещь совершенно необходимая. Лучше, если она будет в комплекте. Однако если во всех остальных отношения казан вас устраивает, а крышки к нему нет, не расстраивайтесь. Ее можно купить и отдельно – например, прозрачную. Они могут быть:

Важно! Вообще-то, такие крышки предназначены для сковородок, но в случае необходимости подойдут и для казана.

Лучше купить ее в том же магазине, потому что эту штуку придется примерить:

  1. Крышка должна плотно закрывать котел.
  2. Она может быть как чуть больше по диаметру, так и чуть меньше.

Важно! Модный вариант – силиконовые крышки, которые рассчитаны на 2-3 размера. Вам важно обеспечить, чтобы из котла во время готовки не выходил пар, и силикон подходит для этого просто идеально.

Лучше, если казан укомплектован двумя крышками. Одна ставится наверх, другая, если на то есть необходимость, — где-нибудь посередине.

Другие “комплектующие”

Кухонная утварь, необходимая для приготовления восточных блюд, у вас наверняка есть. Если же по каким-то причинам вы ею еще не обзавелись, самое время об этом позаботиться. Кроме непосредственно казана, вам нужны:

  • разделочные доски;
  • острые ножи;
  • металлическая шумовка;
  • деревянные щипцы.

Разделочных досок должно быть несколько. Этого требуют элементарные гигиенические правила.

Важно! Сырое мясо нельзя резать на той же доске, что и вареное или овощи. Одинаковые доски лучше промаркировать.

В доме должно быть и несколько ножей. Конечно, шеф-нож подходит для всего, но удобнее, если будет нож и с длинным тонким лезвием, и с коротким.

Подготовка чугунного казана

И вот вожделенный сосуд куплен. Можно ли сразу начинать готовить долгожданный плов или надо сделать что-то еще? Прежде всего – запастись терпением. Понадобится его не так уж много.

Казан надо прокалить таким образом:

  1. Вымойте котел теплой водой.
  2. Удалите налет – он отойдет сам, а в крайнем случае, его можно снять мягкой губкой.
  3. Поставьте казан на слабый огонь.
  4. Подождите, пока рассеется дым и закончится шипение.
  5. Налейте подсолнечное масло – примерно 0.5 л, если сосуд большой.
  6. Нагревайте, пока чугун не начнет краснеть.
  7. Наклоняйте котел, чтобы масло равномерно распределилось по всем стенкам.
  8. Снимите сосуд с огня и дайте остыть.
  9. Вылейте масло, остатки снимите салфеткой.

Важно! Эту процедуру надо повторять периодически. С казанами из других материалов ничего подобного не делают:

  • медный – периодически чистят:
  • эмалированный, алюминиевый и антипригарный – моют с мягкими моющими средствами.

к содержанию ↑

Уход за чугунным казаном

Ни в каком особом уходе такая посуда не нуждается. Конечно, после каждого приготовления пищи казан нужно мыть. При этом нельзя пользоваться:

  • жесткими мочалками;
  • абразивными пастами;
  • ножами и другими острыми предметами.

В том, чтобы отдирать пригоревшую пищу, нет ровным счетом никакой необходимости. Во-первых, в таком котле пища пригорает только в том случае, если вы оставили ее на сильном огне на очень долгое время. А во-вторых, даже подгоревшие корочки снимаются совсем другим – очень простым, способом:

  1. Наполните казан водой.
  2. Подождите пару часов, если остатков налипло много.
  3. Вылейте воду и вымойте котел мягкой губкой.

Вот и все премудрости относительно того, как выбрать лучший казан и в дальнейшем правильно за ним ухаживать, чтобы наслаждаться ароматной едой. Пользуйтесь этими советами на практике, и тогда для вас будет очень просто стать настоящим шеф-поваром восточной кухни.

О admin

x

Check Also

Какой ламинат лучше выбрать для квартиры

Какой ламинат лучше выбрать для квартиры? Перед тем, как сделать ремонт в квартире или частном доме, мы задумываемся о том, как выбрать хороший и качественный материал для пола, да еще ...

Какой кронштейн для телевизора на стену лучше

Какой кронштейн для телевизора на стену лучше? Покупка понравившейся вам телевизионной техники — лишь полдела. Важно правильно его разместить. Помимо привычного варианта с тумбочкой, есть менее стандартное решение: подвесить ТВ-приемник ...

Какой краской красить стены в квартире

Какой краской красить стены в квартире? Вы даже не представляете, как легко и быстро вы можете создать неповторимый интерьер с помощью окраски стен в квартире! Конечно, этот способ не настолько ...

Какой котел выбрать для отопления дома 100 квадратных метров

Какой котел выбрать для отопления дома 100 квадратных метров? Собственный частный дом — мечта многих. И даже если вы не занимаетесь самостоятельно стройкой, а приобретаете уже готовое здание, вопросов относительно ...

Какой кондиционер для белья лучше

Какой кондиционер для белья лучше? На сегодняшний день в магазине бытовой химии очень большой выбор кондиционеров, с различными ароматами и от разных производителей. Есть от чего прийти в замешательство. Как ...

Какой коврик для мыши лучше выбрать

Какой коврик для мыши лучше выбрать? Люди, которые активно используют компьютерные устройства для работы и развлечений, знают, насколько большое значение для удобства применения компьютерной мыши имеет коврик, по которому она ...

Какой коврик для йоги лучше выбрать

Какой коврик для йоги лучше выбрать? Рано или поздно перед человеком, который принял решение практиковать йогу регулярно, встает вопрос выбора коврика. На сегодняшний день представлен огромный выбор различных ковриков. Однако ...

Какой клей лучше для обуви

Какой клей лучше для обуви? Все мы когда-то приходили к горькому разочарованию, когда в какой-то момент обращали внимание на нашу любимую обувь, которая начинается разваливаться на глазах. Под воздействием внешних ...

Какой клей для кожи можно использовать

Какой клей для кожи можно использовать? Склеивание кожи — достаточно распространенная операция и в быту, и в промышленном производстве. Именно так можно осуществить ремонт одежды, обуви, сиденья авто, создать обивку ...

Какой класс отжима лучше в стиральных машинах

Какой класс отжима лучше в стиральных машинах? Покупая бытовой прибор для стирки белья, не каждый разбирается в том, какой класс отжима лучше в стиральных машинах. А ведь это — одна ...

Какой класс ламината лучше

Какой класс ламината лучше? В последние годы ламинат набирает обороты по популярности. За последние годы это напольное покрытие усовершенствовалось, и теперь благодаря своей износостойкости и другим характеристикам конкурирует с керамической ...

Какой класс ламината лучше — 32 или 33

Какой класс ламината лучше — 32 или 33? Среди напольных покрытий ламинат сейчас является безусловным лидером. Он долговечен, гигиеничен, доступен по цене, а разнообразие фактур и расцветок позволяет разрабатывать индивидуальные ...

Какой интернет лучше подключить для телефона

Какой интернет лучше подключить для телефона? Интернет занимает все больше места в жизни современного человека. Деловые переговоры, общение с друзьями, поиск материалов для курсовой или диссертации, скачивание книг и фильмов ...

Какой инвертор выбрать

Какой инвертор выбрать? Сварочные работы — одна из наиболее сложных технических ниш. Любители, да и более опытные пользователи интересуются: какой инвертор выбрать? Сварочный аппарат — это довольно серьезное оборудование, к ...

Какой запах отпугивает кошек

Какой запах отпугивает кошек? Наверняка, у вас было несколько неудачных попыток отучить питомца точить ногти об мягкую мебель или грызть ваши любимые цветы? Но что бы вы не предпринимали, кошечка ...

Какой духовой шкаф с СВЧ лучше выбрать

Какой духовой шкаф с СВЧ лучше выбрать? К сожалению, большинство квартир не может похвастаться просторными кухнями. Разместить весь набор бытовой техники, которая может понадобиться современной хозяйке порой нелегко. Многофункциональная бытовая ...

Какой духовой шкаф выбрать — газовый или электрический

Какой духовой шкаф выбрать — газовый или электрический? Пирожки, булочки, мясо под майонезом, рыба в фольге, жаркое в горшочках – да мало ли что можно приготовить в духовом шкафу! Быстро, ...

Какой домашний кинотеатр лучше

Какой домашний кинотеатр лучше? Киноманы и любители смотреть видео в наилучшем качестве стремятся как можно скорее приобрести себе соответствующую технику, чтобы действием можно было наслаждаться в привычной обстановке дома. Какой ...

Какой длины должна быть скакалка

Какой длины должна быть скакалка? Скакалка может быть и детской игрушкой, и серьезным спортивным снарядом. Разные материалы, разная стоимость, разные размеры – просто глаза разбегаются. А ведь нужно, чтобы занятия ...

Какой диван выбрать для гостиной

Какой диван выбрать для гостиной? Диван является таким предметом мебели, который способен своим присутствием придать помещению уютную и комфортную атмосферу. Если точно знать, какой диван выбрать для гостиной, правильно подобрать ...

Какой герметик лучше для душевой кабины

Какой герметик лучше для душевой кабины? Ванная комната — та часть в доме, в которой всегда повышенная влажность. Фактически каждый человек любит принимать горячую ванну или душ. В связи с ...

Какой выпрямитель для волос лучше купить

Какой выпрямитель для волос лучше купить? Сложно найти хоть одну представительницу прекрасного пола, которая была бы полностью довольна цветом, толщиной, размером кудряшек или прямотой своих волос. Поэтому разные производители выпускают ...

Какой выбрать телефон с прочным корпусом

Какой выбрать телефон с прочным корпусом? Для многих пользователей внешний вид смартфона бывает даже важнее, чем его характеристики. Зачастую статусные дорогие устройства выполнены в более защищенном корпусе. Такие телефоны совершенно ...

Какой выбрать телевизор на кухню

Какой выбрать телевизор на кухню? Кухня – это то место, где мы проводим немалую часть времени. Наличие в ней телевизора позволяет совместить полезное с приятным: приготовить еду, не отрываясь от ...

Рейтинг@Mail.ru